Гума је застрашујућа реч која се може видети на етикетама многих прехрамбених производа. Шта је, како та супстанца утиче на организам и да ли је сигурно јести храну која садржи ову баш гуму?

Шта је гума?

У ствари, шта је жвака, вероватно је свима који читају овај текст познато од малих ногу. Не верујете? Па, зар никад нисте разрезали капи јантарне смоле са трешања? А ово је та иста гума скривена непознатом речју на листи састојака производа из супермаркета.

Хемичари називају ову дрвену смолу која тече на местима оштећења коре угљеним хидратима високе молекулске масе и полимером влакана, а индустријски радници је широко користе за стварање различитих производа. Са гледишта хемије, гума се може дефинисати као "мека влакна", а у њеном саставу - пронаћи галактозу, глукуронску киселину и друге корисне супстанце.

Гума се не налази само у деблу биљке, већ се налази у лишћу, на малим гранама, у коренима, па чак и у плодовима дрвећа и "пукне" само на местима механичких оштећења. У почетку је та супстанца течна лепљива супстанца, али стврдњава се под утицајем околине, добија више засићене боје. Међутим, ако је потребно, лако се раствара у води.

Дрвена смола се традиционално бере по сувом времену у лето или почетком јесени. Али поред чисте гуме, постоји и смола од камена од гуме. Ова сорта има слабу растворљивост, али се због тога користи у различитим течностима.

Утицај на организам: користи и штете

Као и традиционална влакна, гума чисти организам од токсина и токсина, побољшава рад органа за варење, повећава способност цревних зидова да апсорбују корисне елементе.

Једном када уђе у људско тело, црева не апсорбују дрвени катран. Мешајући се са течностима, претвара се у гел-супстанцу. Захваљујући томе, већ неко време може да „пригуши“ апетит. Поред тога, верује се да ова супстанца може да утиче на количину засићених масти и холестерола у крви, смањујући њихову концентрацију.

Иако гумица није супстанца опасна за људе, прекомерна конзумација може изазвати мучнину, стомачне грчеве и симптоме преједања.

Зашто је то потребно?

Редовна конзумација багремове смоле, према неким истраживачима, има благотворан утицај на функционисање целог дигестивног тракта. Ова супстанца поспешује правилну апсорпцију хранљивих материја из хране, спречава опстипацију и гојазност. Такође је добра за срце и служи као превентива против дијабетеса.

Али вреди знати да претерани ентузијазам за дрвени катран може ометати апсорпцију хранљивих састојака као што су калијум, магнезијум и калцијум.

Дрвена смола! Колико имаш година?

Чим је реч о дневној норми десни, спорови између научника одмах почињу. Још увек не могу да одлуче о коначним бројевима. Али док истраживачи воде дискусије, нутриционисти вежбају предлажући да се дневне дозе ове супстанце одређују појединачно.

Табела препоручених дневних доза десни
СтаростПотреба за гумом (г)
Деца
1-3 године19
4-8 година25
Мушкарци
9-13 година31
14-50 година38
51-70 година30
Жене
9-13 година25
14-50 година26
51-70 година21

Према другој теорији, дневни унос треба израчунати на основу тежине особе. Без обзира на то, у табели су приказане просечне статистике дневне норме материје за различите старосне групе.

Труднице и особе са ослабљеним метаболизмом могу конзумирати мало више него иначе. Али за старије особе са дисбиозом, упалом дигестивног тракта и надимањем, дрвени катран треба користити врло пажљиво.

Како одредити концентрацију неке супстанце у организму

Када је у питању концентрација микро-, макро- или других важних елемената у формули крви, само лабораторијски помоћници могу прецизно утврдити тачне показатеље након детаљног проучавања датог „материјала“. У међувремену, микробиолози ће проучавати састав ваше крви, било би лепо обратити пажњу на здравље. По правилу, недостатак десни се дијагностикује код особа са оштећеном функцијом црева, хемороида, склоности тровању храном, проблематичне коже, ослабљеног имунитета и хроничног умора.

Да ли сте приметили да су се недавно појавили надутост, колике, знакови недостатка калцијума (стање зуба, ноктију, длака) и симптоми недостатка витамина? Ови сигнали могу говорити о још једној екстремности - тело има вишак десни.

Врсте десни

У зависности од „сировине“ од које се праве гуме, ова супстанца се обично класификује у:

  • багремове гуме;
  • Цхерри
  • шљива;
  • смрека;
  • гума;
  • бресква;
  • од алги и маховине;
  • семе гуме.

Домовина багремове гуме су топле земље Африке и Медитерана. Колорну схему ове дрвене смоле одређују жуте или црвене нијансе. Неке од ових врста, уместо да се традиционално растварају у води, апсорбују је и претварају у супстанцу која подсећа на желатину. Обично се супстанце из багрема, које падну у руке фармацеута, претворе у лек против кашља.

Ближе гуме ближе нама користе се у лакој индустрији. Конкретно, производи од сламе се комбинују и обезбеђују овом супстанцом.

Али упркос прилично широком спектру десни, најпопуларнији у употреби су гуар, ксантан и рогач.

Гварска гума

Грах гуар је извор ове материје. У прехрамбеној индустрији означен је индексом Е412 и користи се за очување структуре готовог производа током замрзавања и одмрзавања. Како нема укуса и што је нискокалорична супстанца, користи се у разним производима. Приликом стварања сладоледа гума спречава стварање кристала леда, даје сиревима волумен, побољшава укус пекарских производа и даје млевеном месу пластичност и уједначену конзистенцију. Е412 такође може продужити животни век неких производа.

Поред хране, гума се може видети и у многим биоактивним адитивима. У њима, супстанца гуар игра улогу компоненте која уклања токсине и смањује концентрацију "лошег" холестерола. Такође има нежно лаксативно дејство и помаже у борби против прекомерног апетита, спречава атеросклерозу. Захваљујући овим својствима, део је лекова за мршављење. Међутим, не треба се превише бавити супстанцом из граха гуар - може изазвати дијареју и нелагоду у стомаку.

Својства Гуар Гум-а:

  • лако растворљив у води;
  • течна храна даје вискозност;
  • смањује концентрацију холестерола, триглицерида и липопротеина;
  • уклања токсине из организма;
  • нормализује цревну микрофлору;
  • "покреће" систем за варење.

Примени као:

  • лаксатив;
  • лекови против дијабетеса, атеросклерозе, гојазности;
  • згушњивач у кремама, геловима, шампонима, маскама;
  • компонента у производњи пекарских производа, сирева, кобасица, јогурта, пудинга, разних соса и џемова;
  • средства која се користе у индустрији папира, текстила, нафте и угља.

Предозирање гума гума може проузроковати дијареју, мучнину, бол у трбуху и алергије.

Ксантан гума

Познат као Е415, припада стабилизаторима. У производњи хране користи се од 1968. године, има исту улогу као гуар гума, али извор ове супстанце је другачији. Ксантанска гума је ферментирани отпадни производ бактерије Ксантхомонас цампестрис.

Ова врста гуме сматра се снажним згушњивачем, што савршено показује своје способности у хладним и врућим срединама. Не утичу ензими, киселине или лужине. У прехрамбеној индустрији користи се за креме за згушњавање, пене, емулзије.

Уз то, ксантанска гума је у стању да задржи влагу. Ово својство дрвеног катрана примијетили су козметолози и додали екстракт природне материје хидратантним кремама, лосионима и другој козметици.

Цароб Гум

Ова супстанца, створена из махуна медитеранских багрема, у прехрамбеној индустрији добила је средње име - Е410. По свом хемијском саставу, у одређеној мери подсећа на гуар гуму. Обично се ова компонента може видети на етикетама производа, што вештачки додаје натеченост и мало продужен век трајања. Најчешће су то разна пецива и прерађени сиреви.

Дијетални додатак Е410 је прах жућкасте боје без мириса. Супстанца не губи своја својства у киселом или сланом окружењу, а такође се не подељује под утицајем високих температура. Има висок степен вискозности и може се потпуно растопити у кипућој води.

У производима спречава стварање кристала након хлађења, задржава њихову структуру у облику гела. Не ферментира у пробавном тракту и излучује се готово нетакнуто. Сматра се сигурном супстанцом, делом неких формула за бебе. Сигурном дозом се сматра концентрација од 0,1 до 1 процента укупне тежине производа.

Марелица кајсије

Капље десни се такође појављују на коре стабала марелице. У његовом саставу скоро половина је галактоза, нешто мање - арабиноза. Такође постоје супстанце глукуронске киселине и протеина.

Марелице кајсије након склапања морају се осушити (претходно стављене на папир) у сувом и добро прозраченом простору. Обично је поткровље погодно за такве сврхе. Као препарат за облагање користи се сува смола. Користите у разблаженом облику (не сме да се добије веома концентровани водени раствор).

Индустријска употреба

Није познато ко је и када први пут приметио гелирајућа својства гуме и помислио да их користи за кување. Али данас се ова супстанца као природни згушњивач и стабилизатор активно користи у производима који немају естетску вискозност.

Гуме се такође користе као компонента за лепила и вискозне растворе, у индустрији целулозе и папира и текстила, као и у козметологији и медицини.

Гум Продуцтс

Дрвена смола није једини извор гуме. Ова супстанца се налази у многим производима. Међу најконцентриранијим:

  • воће, бобице: крушке, јабуке, наранџе, боровнице, сухо воће;
  • поврће: целер, тиквице, шаргарепа, бундева, репа;
  • житарице, орашасти плодови, семенке: зобена каша, јечам, ораси;
  • махунарке.

Сањајући да смршају, многи прибегавају „гладним“ дијетама, „хемијом“, присиљавају се да се баве теретаном до седмог зноја. У потрази за леком који ће вам омогућити да баците неколико вишка килограма, потпуно заборављају на природне лекове. А многе од њих нису само ефикасне за губитак килограма - већ имају низ корисних ефеката на организам. А једна од тих природних материја је смола коју смо толико често виђали на дрвећу у башти или у шуми. Гума се може назвати универзалним леком за свеобухватно побољшање добробити. Дрвени катран ублажиће сувишни апетит и помоћи у губитку килограма, а осим тога чисти крвне судове и штити од дијабетеса. Па, шта није чудо напитак? А у далеке земље не треба ићи. Све је ту при руци.

Погледајте видео: We Make Bubble Gum! Bubble Gum Challenge! (Јануар 2020).

Loading...