Воће

Кумкуат

Кумкуат (фортунелла, кинкан) је биљка породице Роот, која припада роду Цитрус. Расте у јужној Кини, узгаја се у јужној Европи, САД-у, Јапану, југоисточној Азији и на Блиском истоку. Кумкуат се пије свеж. На његовој основи праве се ликер, кандирано воће, џем, мармелада. Укусно, ватрено, сочно воће има слатко-кисели укус, опскрбљује тијело витаминима и минералима, пуни се енергијом.

Фуртунела има противупална, антибактеријска, експекторансна, антифунгална, имуномодулаторна својства. Инфузије на бази „златног плода“ користе се за лечење болести горњих дисајних путева, пробавних сметњи, нормализације кардиоваскуларне активности и нервног система.

Ботанички опис

Кумкуат је патуљасто гранато зимзелено дрво висине до 4,5 метара. Избојци су глатки, трокутасти, прислоњени са трњем или без њега. Цветови су аксиларни, бели. Листови који имају прозирне жлезде, дуги 5 центиметара и широки 1,5 центиметара. Плод је округласто златно жуте боје, пречника 2 центиметра, састоји се од 3 до 6 кришки, јестив (са кожом). Кора је танка, глатка, пикантног је укуса, месо је сочно, слатко и кисело. По изгледу кумкват подсећа на минијатурну овалну наранџу, по укусу - мандарину. Има слаб коријенски систем, па се ријетко узгаја из сјеменки. Период зрења воћа је фебруар-март.

У Кини, Јапану, Калифорнији, ради размножавања, биљка се инокулира с три листа листова. На јужној Флориди као залиха користе се кисела наранџа и грејпфрут. Цитруси цијепљени на понцус узгајају се у живој огради од 1,5 метра или се узгајају на отвореним површинама гдје достижу висину од 2,5 до 3,5 метара. У кадицама су биљке патуљасте.

Врсте

  1. Хонг Конг Узгаја се у Кини (плантаже концентрисане у Хонг Конгу), познате као "златни пасуљ". Међу свим агрумима има најмање воћа, чија величина не прелази 2 центиметра у пречнику. Кора зрелог плода је засићена наранџасто са црвеним мрљама. Биљка је заштићена дугим шиљцима који су дужи од плода. Хонг Конг кумкват се састоји од 3 до 4 лобуле, крупних семенки, не баш сочне и готово нејестиве.
  2. Малајски Родно место биљке је Малајски полуострво, које се налази на југу Кине. Истраживачи се још увек не слажу да ли је то кумкват или вакукват. Коштица плода је златно-наранџасте нијансе, супротна је боји целулозе. Састоји се од осам семенки, што премашује величину осталих сорти кумквате.
  3. Маруми. Ова сорта је донета 1885. године на Јапан у Флориди и САД. Висина стабла је 2,75 метара, прекривена је трњем, визуелно подсећа на сорту Нагами, али са мањим листовима. Плод је округао, златно жут, спљоштен, има 1 до 3 семена, 4 до 7 сегмената, дужине до 3,2 центиметра. Месо је кисело.

Маруми је зимско издржљив кумкват.

  1. Маеве. Доведен 1911. из Јапана у Сједињене Државе. Ово је мање познат облик кумкуат-а. Дрво без трња, ниски, чврсти листови, крупни округли плодови (пречника до 4 центиметра) са каустичним слатко-киселим месом. Кора је златна, густа и слатка. Целулоза садржи мало семенки (до 3 комада), али не и сочно. Ова врста кумквате цењена је не само због егзотичног укуса, већ и због свог декоративног изгледа.
  2. Нагами (Нордманн и Разнолико). Ово је најпопуларнија сорта кумкуат. У почетку је биљка расла искључиво у Кини, а потом се проширила по Јапану. 1846. Роберт Фортуне га је довео у Лондон, а затим је егзотични цитрус регистрован у Северној Америци (1850), Флориди (1885).

Круна стабла је симетрична, компактна, зелена, обасјана јарко наранџастим плодовима (до 4,5 центиметара дужине, пречника 3 центиметра). Свако воће се састоји од 5 кришки, садржи до 5 семенки, ствара снажну пријатну арому агрума. Месо је кисело, кора је слатка, потпуно јестива.

Постоје 2 сорте кумкуат Нагами: Нордманн и Вариегатед. Изразита карактеристика прве врсте је одсуство семена. Нордман Нагами је сорта отпорна на мраз, средње велико воће виси у гроздовима на дрвету. Разнолики кумкват је модификован облик Нагамија. Дрво је лиснато, без трња, растурано (до 2,5 метра). Листови су офарбани у крем тонове, плодови су светло наранџасти, зрели су зими.

  1. Фукусхи или Цхангсху. Ово је кратко, израсло дрво, висине до 1,5 метара, без трња, са симетричном крошњом. Изразита карактеристика Фукусхија су широки, овални листови и велики овални плодови (пречника до 5 центиметара), који су већи од осталих сорти кумкуат. Каша је сочна, наранџаста, слатка и кисела. Кора је врло слатка, глатка и мирисна.

Хибриди:

  1. Лимекват - креч и кумкват.
  2. Ицхангкуат - ичански лимун и кумкват.
  3. Цитранкуат - цитруси и кумквати.
  4. Проксимативни - лимекват и хонгконшки кумкват.
  5. Каламондин - Мандарина и Нагами Кумкуат.
  6. Оранзхекат - мандарина уншиу и кумкуат.
  7. Кукле - Клементина и Нагами Кумкуат.
  8. Цоумандарин - мандарина и кумкват.
  9. Лимункат - лимун и кумкват.
  10. Цитрумкуат - трифолиате и кумкуат.

Хемијски састав

Кумкуат је 80% воде, преосталих 20% су есенцијална уља, вриједни моносахариди, масне киселине, протеини, чврсте супстанце и угљени хидрати.

По енергетској вредности, воће не премашује своје цитрусне поре. 100 грама производа садржи само 71 калорију.

Јединствена карактеристика Фортунеле је да у њеном саставу не можете пронаћи токсичне нитрате, који се интензивно апсорбују из земље и накупљају корено поврће, биље, воће и бобице (лубеница, диња, јабуке, брескве, боровнице, репа, купус, шаргарепа). Осушени кумкват садржи фирокумарин који је сузбијање гљивичних болести. Кожа плода је складиште бакра, гвожђа и мангана, па се не препоручује љуштење прије употребе. Златни плодови се једу уз кожу.

Табела бр. 1 "Храњива вредност сировог кумкета"
КомпонентеСадржај на 100 грама производа
Калорични садржај71 калорија
Вода80,85 грама
Угљикохидрати15,90 грама
Моносахариди9,36 грама
Дијетална влакна6,5 грама
Веверице1,88 грама
Масноће0,86 грама
Суви остаци0,52 грама
Полинезасићене масне киселине0,171 грама
Засићене масне киселине0,154 грама
Незасићене масне киселине0.103 грама
Табела бр. 2 "Хемијски састав сировог кумкета"
ИмеСадржај хранљивих састојака у 100 грама производа, у милиграмима
Витамини
Аскорбинска киселина (Ц)43,90
Ниацин (Б3)0,429
Пантотенска киселина (Б5)0,208
Рибофлавин (Б2)0,090
Бета каротен (А)0,36
Тиамин (Б1)0,037
Пиридоксин (Б6)0,036
Макронутријенти
Калијум186
Калцијум62
Магнезијум20
Фосфор19
Натријум10
Елементи у траговима
Гвожђе0,86
Цинк0,17
Бакар0,095

Корисна и опасна својства „златног плода“

Кумкуат је дар природе. Због обиља пектинских супстанци, минералних једињења, драгоцених есенцијалних уља, аскорбинске киселине и Б витамина, ватрени плодови зимзеленог стабла нашироко се користе у народној медицини као имуномодулирајући лек против хладноће.

Својства кинкана (свежег, осушеног):

  • побољшава систем за варење;
  • ублажава нервну напетост, ублажава стрес, кварове, апатију;
  • спречава гљивичне болести;
  • спречава стварање чир на желуцу;
  • бори се против кашља, цурења из носа;
  • нормализује метаболизам (због чега је део исхране за губитак телесне тежине);
  • снижава холестерол;
  • побољшава лучење желудачног сока;
  • енергизира;
  • ублажава умор

Занимљиво је да фортунела елиминише синдром мамурлука. После олујне забаве или масовних свечаности, праћених обиљем алкохолних пића, Кинези се увек обрадују тим воћем.

Кумкуат је контраиндициран код људи предиспонираних за алергијске реакције, јер агруми могу изазвати снажно ослобађање хистамина без привлачења имуноглобулина. Као резултат тога, особа са индивидуалном нетолеранцијом развија кожне осипе, отицање носне слузнице, цурење из носа, осип, сув кашаљ, сузење очију, ринитис и коњуктивитис. Алергије могу бити праћене боловима у трбуху, мучнином, повраћањем, проливом, надимањем, губитком апетита.

Симптоми и тежина знакова су индивидуални.

У ретким случајевима може се развити анафилактички шок, Куинцкеов едем. Поред тога, плодови цитрусног дрвета искључени су из исхране људи који имају болести стомака, дијабетеса, упале мокраћних органа.

Труднице могу јести умерену количину фуртунеле (до 5 на дан), посматрајући реакцију тела.

Примена

Плодови кинкана користе се у кувању у сировом и прерађеном облику. За разлику од других агрума, огуљена плод није огуљена, може се јести. Сочно кисело месо и слатка њежна кожа дају плоду складан укус.

Минијатурни плодови наранџе користе се за украшавање свечаног стола. Наношени су на набодаве, уносе се у салате, десерте, обешавају се на чаше са коктелима. Кумкват се додаје џину и тонику уместо лимуна, а мартини уместо сока од поморанџе. Од воћа се припремају слатко-кисели сосови, маринаде за поврће и месна јела, тинктуре, сирупи, ликери. Цитруси су посебно добри са свињетином. Печено цијело воће кумкват са месом, рибом. Воће се широко користи у производњи десерта. На његовој основи припремају се моуссес, пите, цасеролес, џем, цонфитуре, тоник сорбет, освежавајући сладолед. Компот се припрема од сушеног кумкета. Фуртунела се повољно комбинује са млечним киселинама (јогурт, скута). Пикантна киселост чини свеже егзотично воће оригиналним предјелом за виски и коњак.

Критеријуми за избор

Зрели кумкват има сјајну, глатку коре, без оштећења, равномерно наранџасту боју. Воће емитира њежну арому цитруса, слатког додира. Када купујете сушене ограде, обратите пажњу на боју бобица. Засићен јарко наранџаст нијанса означава бојење производа хемикалијама како би се побољшала презентација. Са природним сушењем, кинкан постаје блед и постаје неупадљив за очи купца.

Рок трајања свежег воћа је 3 недеље на хладном месту, на температури до 7 степени Целзијуса.

Како расти?

Кумкуат стабло има неколико предности: минијатурност, компактне величине, густа лепа крошња, мали глатки листови, мирисно бело-розе боје, обилно плодоносно. Није изненађујуће да је биљка веома популарна међу баштованима. Следеће сорте фуртунеле често се гаје у кући: Фукусхи, Нагами, Маруми.

Методе размножавања биљака:

  • семенке (дуг, напоран процес који ретко даје резултате);
  • резнице (најпопуларнија метода у којој се укоријењење појављује након пола године);
  • цијепљење (на другим стаблима цитруса).

Вегетативним размножавањем усјев се уклања већ у другој години.

Кинкан је биљка отпорна на мраз, светлост и влагу која толерише минус 18 степени зими и плус 35 степени лета без проблема. Сади се у мешовито земљиште од лишћа хумуса, травнате земље, стајског гноја, крупног песка (помешан у једнаким количинама). Као гнојива користите тресет, траву. Труп је боље поцрвењети.

Узгајајте кумкват на свежем ваздуху, са дифузном светлошћу (не задржавајте се на директном сунцу). Дрво не воли претјерано прегријавање, сипајте пиљевину у тло, прскајте крошњу устаљеном водом да избјегне интензивно испаравање влаге у врућој сезони. Са повећаном сувоћом ваздуха, фуртунелла почиње губити лишће.

У хладном периоду посматрајте умерено залијевање биљке (сваки други дан), лети - свакодневно, зими - два пута недељно. Користите искључиво стајаћу топлу воду. Ако је течност превише хладна, биљка ће одбацити лишће.

Стабло воћки у унутрашњости нарасте до 1,5 метара у висину. Период интензивног раста пада крајем априла - почетком маја и траје до два месеца. Цвјета у јулу-августу 5 до 7 дана. Плодови сазревају зими у децембру-јануару. Просечан раст биљке износи 6 - 10 центиметара годишње.

За плодоносите, редовно храните кумкват, прорежите све бочне изданке у пролеће (не остављајте више од 4 младе изданаке на једној грани), јер ће у супротном извући сок из биљке и усев неће сазрети.

Закључак

Кумкуат је сорта агрума, чија је одлика минијатурна величина плода, која не прелази 5 центиметара у пречнику. Не чисте се, не једу се цели. Корисна својства „златне наранџе“ доказана су од давнина. Народни исцелитељи истока користили су ватрене плодове наранџе како би ублажили упалне реакције код пацијента. Кумкуат показује антибактеријска својства, лечи кашаљ, прехладу, цурење из носа. Садржи фурацоумарин који има антигљивично деловање. Поред тога, фуртунела помаже у борби против депресије, ослобађа нервну напетост, активира пробавни тракт и ублажава синдром мамурлука.

Дакле, кинкан је дијететски, укусан и здрав производ који се може конзумирати и сиров и прерађен (кисели, сушени и осушени) за све који нису алергични на цитрусно воће. Слатко-слатки укус воћа повољно наглашава хладовину месних јела, десерта, салата, жестоких алкохолних пића (коњак, виски).

Запамтите, кумкват је најјачи имуномодулатор који активира одбрамбени организам.

100 грама „златног воћа“ садржи 50% дневног уноса витамина Ц. Да бисте ојачали баријере, редовно конзумирајте воће током избијања акутних респираторних вирусних инфекција и грипа.

Погледајте видео: Кумкват Цитрусовые на окне (Јануар 2020).

Loading...