Меад - алкохолно пиће направљено на бази меда. Русија се сматра родним крајем коктела. Временом је рецепт за кување претрпео промене. Сада да бисте створили напитак за уживање у којем не требате трошити пуно времена, довољно је да се ограничите на квасац и кључање.

Познато је да је технологија припреме меде приказана у старом Египту (више од 3 миленијума пре нове ере) на зидовима гробница с детаљним описом медених река из загробног живота. Истовремено, у Русији се етилни коктел сматрао обавезним за свечане догађаје. Попили су меду на свадби за слатки срећан живот младенки. Животни напитак је остарио у храстовим бачвама до 15 година. Сматран је универзалним леком за све болести.

Тренутно, меда није изгубила своју популарност, већ је добила ренесансу током формирања совјетске власти. Као резултат тога, домаће пиће је постепено почело да се производи у индустрији (у граду Суздал) као тоничко, имуностимулирајуће, антибактеријско средство.

Класификација

Врсте и сорте медењака:

  1. Концентрација алкохола: лагана (мања од 14 степени) и јака (више од 14 степени).
  2. Састав: воће (садржи воћни сок) и природно (без воћног концентрата).
  3. По боји: светла и тамна.
  4. По слаткоћи: слатко, полуслатко, полу суво (садржај шећера почиње од 1%) и суво (садржај шећера не прелази 1%).
  5. По датуму употребе: сет (добијен ферментацијом отпадног меда, 3 године) и кухан (припремљен кувањем, мед и биље, 10 година).
  6. По количини угљен диоксида: шумећи (са високим садржајем ЦО2) и обичан (са малим процентом угљен диоксида).

У зависности од технологије производње, медни напитак се припрема са или без додатка етил-алкохола.

Хемијски састав

Меад је висококалорични производ. У 100 мл пића концентровано је 93,93 калорија. Израђен је искључиво од природних састојака, па у свом саставу садржи залиху корисних минералних једињења и витамина неопходних за потпуно функционисање организма.

Храњиве информације Меад
КомпонентеСадржај у 100 грама производа, у грамима
Вода68
Угљикохидрати12,7
Моно - и дисахариди9,7
Незасићене масне киселине9,7
Пепео2,6
Скроб0,7
Веверице0,68
Органске киселине0,3
Дијетална влакна0,2
Засићене масти0,14
Полинезасићене масне киселине0,005
Холестерол0,0011
Хемијски састав меад
ИмеСадржај хранљивих састојака у 100 грама производа, у милиграмима
Витамини
Аскорбинска киселина (Ц)4,1
Токоферол (Е)0,4
Ниацин (Б3)0,2
Пантотенска киселина (Б5)0,1
Тиамин (Б1)0,08
Рибофлавин (Б2)0,08
Бета каротен (А)0,006
Пиридоксин (Б6)0,05
Фолна киселина (Б9)0,0083
Биотин (Х)0,0002
Макронутријенти
Хлор126,3
Натријум83,2
Калијум68,4
Фосфор25,7
Калцијум10,3
Магнезијум8,0
Сумпор7,1
Елементи у траговима
Бакар49,6
Гвожђе0,8
Манган0,2343
Цинк0,1857
Бор0,0222
Флуор0,0182
Алуминијум0,0092
Рубидиум0,0053
Молибден0,0023
Никал0,0014
Јод0,0012
Селен0,0007
Цхроме0,0007
Ванадијум0,0003
Кобалт0,0002

Ако се придржавате стандарда припреме, користите искључиво висококвалитетне производе, поштујте умереност у кориштењу пића ће донети неограничену корист људском телу, минималну штету.

Запамтите, права меда начињена од природног пчелињег меда са зачинима, травама и воћем симбиоза је витамина и минерала.

Као алкохол

У умереним количинама (100 мл дневно), меда је лековито пиће које је апсорбовало корисне материје из биља, зачина и меда.

Утицај на људско тело:

  1. Противупално. Међ олакшава стање код кашља, бронхитиса, упале плућа. Пиће блокира жаришта упале због којих се враћа општи тонус тела. Може се користити код грлобоље, прехладе за гргљање и код цурења из носа (у виду капи у нос).
  2. Антибактеријски. Дјелује као моћно средство у превенцији акутних респираторних болести.
  3. Антисептик. Нормализује дигестивни тракт, инхибира раст патогене микрофлоре, помаже елиминацији паразита из пробавног система.
  4. Средство за чишћење. Меад има дијафоретске и диуретичке особине, које обезбеђују елиминацију токсина и вишка течности из тела, ослобађајући топлоту током прехладе.
  5. Антиалергијско. Ублажава црвенило, уклања сузење, свраб, отеклине.
  6. Тоник. Елиминише симптоме мамурлука, нормализује нервни систем, бори се против несанице. Напитак од меда повећава виталност и враћа му снагу боље од кафе или чаја.
  7. Узбудљиво Спречава импотенцију, повећава либидо, враћа интересовање за женски пол.
  8. Имуностимулаторно. Повећава заштитни потенцијал тела, смањује његову подложност инфекцијама.

Употреба медењака је могућа под условом да се пиће узима у разумном опсегу (не више од 100 мл дневно). Са злоупотребом алкохола развија се зависност, интоксикација тела, долази до мамурлука. Као резултат, уместо побољшања здравља примећено је његово погоршање.

Корисна својства напитка инфузаног медом без додатка квасца:

  • убија патолошке бактерије;
  • јача срце, крвне судове;
  • Има антипиретско дејство;
  • лечи прехладе, вирусе;
  • уклања накупљену слуз из плућа.

Када мешате мед с црвеним вином, можете се ослободити затвор ако нема болести дигестивног тракта (чир, гастритис, колитис). У супротном, запаљива смеша ће имати иритантан утицај на слузокожу желуца и црева, што ће на крају довести до погоршања патолошког процеса.

Народни рецепти

  1. Да би се нормализовао рад кардиоваскуларног система. Љекари препоручују конзумирање оснажујуће мјешавине сувог црвеног вина (30 г) и медењака (70 г) дневно једном дневно прије јела.
  2. Да бисте уклонили хронични умор, летаргију и борбу против пролећног недостатка витамина. Једном дневно попијте "умирујући" коктел од кахора (50 мл) и медењаке (50 мл).
  3. Да бисте обновили здрав сан и нервни систем. Узмите 200 мл меад са ментом преко ноћи.
  4. За борбу против опстипације или пролива (цревних инфекција). Слатко црвено вино разблажите меденом, поштујући однос алкохолних пића 1: 1, пијте 1 пут дневно.

Потенцијална штета

Меад садржи алкохол, па га треба узимати с врло опрезном умјереношћу.

Контраиндикације:

  • дијабетес;
  • чир на желуцу;
  • деца, труднице и дојиље;
  • индивидуална нетолеранција;
  • склоност алергијама;
  • зависност од алкохола

Техника кувања

Пре свега, прави се јак напитак, без ферментације, у који се уноси вотка или алкохол. Са тачним прорачуном компоненти, меда може имати 75 обртаја.

Квалитет напитка зависи од тачног израчуна и свежине састојака.

Занимљиво је да су методу ферментације први практиковали пчелари који су оставили пуно меда. Пекарски квас кориштен је за обраду да се избегне кварење производа.

Главни састојак остаје мед, а остале компоненте зависе од рецепта. Да бисте побољшали укус у мед, додајте: сухе марелице, кардамом, анис, цимет, ђумбир, грожђице. Класичан рецепт укључује употребу хмељевих конуса, воде и квасца.

Тесто за обичну медо

Инокулум омогућава процес ферментације сладовине.

Слијед поступака за припрему киселог тијеста:

  1. Отопити мед у води.
  2. Смешу кувајте 10 минута на лаганој ватри. У току кључања течности, извадите пјену, пазите да не прође више од 1/3 врења.
  3. Охладити на 40 степени.
  4. Додајте квас на основу израчунавања 5 г на 10 л смеше. Затим уведите хмељ и зачине.
  5. Инсистирајте најмање на 1 недељу, а боље на дуже. Само ће се у овом случају меад показати висококвалитетним, ароматичним и укусним. Да бисте проверили спремност стартер културе обратите пажњу на њено звиждање. Требао би престати да емитује угљен диоксид.

Да бисте спречили да се напитак закуха, пажљиво га покријте током процеса ферментације. Када је меда готова, сипајте је у стаклене боце и инсистирајте. Што је већа изложеност, укусније је пиће.

Кухајући рецепти

Како направити меад код куће?

  1. Сипајте 2 литре воде у емајлирану посуду. Додајте 400 г природног меда.
  2. Ставите садржај на шпорет, кувајте 5 минута на лаганој ватри, непрестано мешајући и уклањајући пену.
  3. Додајте мушкатни орашчић и млевени цимет (на врху ножа), хмељеве шунке (5 г).
  4. Разредите 5 г квасца у 100 мл воде. Инсистирајте 1 сат.
  5. Додајте квас слаткој води.
  6. Припремите водену бртву, напитак оставите да ферментира.
  7. Међа се сматра спремном ако се након што је доведена у контејнер, шибица не угаси. Ово указује да је процес ферментације завршен. У супротном, морате још сачекати.

Рецепт број 1 "Античка зачињена меда"

Састојци:

  • вода - 2 л;
  • мед - 800 г;
  • зачини (ђумбир, бибер, кардамом, цимет) - 20 г;
  • квас - 30г;
  • ражено тесто.

Принцип кухања:

  • воду са медом прокухајте, додајте зачине;
  • охладити напитак;
  • додајте ражено тесто, оставите на топлом месту 12 сати да ферментира;
  • флашу на хладном месту да сазри.

Након шест месеци, пиће је спремно за пиће. Процес ферментације у рецепту започиње ражено тесто. Као резултат тога, меда је мирисна због доданих зачина, слаба и слатка.

Рецепт број 2 "Брза класична меда"

Састојци:

  • грожђице - 200 г;
  • лимун - 3 ком;
  • квас - 25 г;
  • вода - 1,5л;
  • брашно - 15 г;
  • мед - 500 г.

Начин припреме:

  1. Лимун исперите, насјецкајте, ставите у посуду са емајлом, прелијте кипућом водом, промијешајте, охладите.
  2. У добијену масу додајте остатак састојака, инсистирајте три дана на ватри.

Рецепт број 3 "Врућа меда"

Припремите пиће као и обично. Изразита карактеристика вруће мезге је оштар богат укус и арома који даје бибер. Уз то, коријандер, оригано, босиљак, ђумбир, шаргарепа и мушкатни орашчић додају се у мошт пре ферментације.

За припрему јаког коктела потребно вам је 10 литара воде и 4 кг меда. За почетак процеса ферментације, смеши се дода мало квасца, посуда није затворена. Квас оставите на топлом месту 5 дана, а затим ставите у фрижидер или подрум на 1 месец.

Рецепт број 4 "Меа без квасца"

Ова метода припреме напитка за уживање је дугачка, треба и до 4 месеца. Уместо квасца користи се сухо грожђе (грожђице) или бобице трешања. Излаз је готово безалкохолна меда са карактеристичним воћним нотама.

Састојци:

  • хладна вода - 1л;
  • бобице трешње (без семенки) - 4 кг;
  • мед - 2 кг.

Технологија кувања:

  1. Отопите мед у хладној води.
  2. У раствор додајте трешње.
  3. Вежите таву са мешавином газом, ставите на топло место док се не појаве знакови ферментације.
  4. За филтрирање.
  5. Сипајте у стаклене боце, затворите.
  6. Ставите меда на хладно место у трајању од 4 месеца за старење.
  7. Да спроведе дегустацију. Готово пиће треба да подсећа на квасс по укусу - требало би да буде благо газирано, са благом киселошћу. Алкохол не би требао бити опипљив.

Правила кувања

Изабери прави душо

Да бисте добили висококвалитетно, укусно и ароматично пиће, производ мора бити природан. За производњу меда, хељде или липовог меда преферира се. Може бити кандирана или течна конзистенција (у пролеће). У сваком случају, главна ствар је да не купујете сурогат - шећерни сируп, јер се из овог производа не може добити медовина.

Претходно растопите мед у води

Течност се сипа у емајлирану посуду, прокува. Затим се мед постепено додаје. Тренутно је потребно интензивно мешати водом кашиком, јер се у супротном повећава ризик да ће се производ залепити на дно и изгорети. У процесу кувања уклоните бијелу пјену са површине. Редовно мешајте, пазите да мед не изгори.

Након уклањања пена додајте зачине

Да би се добио оригиналан укус, цимет, мушкатни орашчић, хмељ уносе се у слатку воду, а затим тава уклањају са топлоте.

Припремите се за реакцију ферментације

Охладите смесу на 35 степени, ставите квас. Ако их додате врућој води, оне ће се покварити, ферментација се неће догодити. Затим се посуда са медом мора оставити у соби са собном температуром (25 степени). Као заштита од муха помоћи ће газа. Ни у којем случају немојте чврсто затворити лонац, јер квасац треба кисеоник да би се размножавао. Након ферментације (после 2 дана), замените пену. Када се појави, раствор ће почети да се сипа у посебну лименку.

Процес ферментације

Трајање ове фазе је 1 недеља. Одсуство шиштања и мехурића који излазе уз помоћ хидрауличне браве указује на спремност стартер културе.

Излити и филтрирати

Пиће лагано сипајте у контејнер за одлагање. Седимент не сме да уђе у њега! Потом се међа филтрира. Стаклене боце које добро прилазе и стављају на хладно место најбоље одговарају. Инсистирајте најмање месец дана.

Напомена:

  1. Као предјело, меадови, пржене кобасице, крушке, банане, кисели купус, лимун, сир и свињетина погодни су за мед.
  2. Не пијте само припремљени напитак. Окус свјеже мезде није савршен и неће донијети задовољство. Оставите да сазри. Након неког времена (1-4 месеца, у зависности од формулације препарата), он ће стећи богату пријатну арому и укус, постаће ништа гори од племенитог вина.
  3. Меад се пије и у хладном и у мало загрејаном облику.
  4. Пиће се препоручује чувати у стакленим боцама или храстовим бачвама на температури 5-10 степени изнад нуле. На пример, у подруму, подруму, фрижидеру. Главни услов је да се посуда са медом не сме излагати замрзавању, додиру са сунчевом светлошћу или металом. У складу са овим условима, алкохолно пиће може да се користи без губитка квалитета током 2-3 године.
  5. Током припреме мејове, човек не може да импровизује, строго се придржавајте рецепта.
  6. Да бисте повећали проценат алкохола, додајте висококвалитетни алкохол, вотку или месечину у домаћу меду без икаквих других укуса. То се ради пре затварања пића у боце (у последњој фази). Истовремено, важно је правилно израчунати степен добијеног медењака, како не бисте претерали.

Закључак

Меад - алкохолни коктел воде, меда, квасца, разних укуса. Има изражена анти-упална, антибактеријска, антисептичка, чишћења, антиалергијска, тоника, стимулативна, имуностимулирајућа својства.

Са умереном употребом меад-а (до 100 мл дневно), стање нервног система се побољшава. Расположење расте, особа постаје мирна, знакови депресије нестају. Уз то, напитак заситива организам корисним хранљивим материјама, што оставља траг на стању дермиса, косе и ноктију. Кожа лица постаје једнолика, старосне мрље нестају, масно сјају. Коса расте у количини, почиње брже расти. Нокти престају да се ексфолирају, ломе се, постају јачи.

Да бисте пробали укус меденог напитка и постигли максималну корист, пијте га у малим гутљајима (охлађен љети и зими мало загрејан). Класична грицкалица алкохолног пића је кисела, кисела купус, јабуке, натопљена планински пепео, лимун, пржене кобасице, сир.

Упркос својим корисним својствима, коктел има старосна ограничења и контраиндициран је деци, трудницама и дојиљама, као и особама са пробавним болестима.

Погледајте видео: Выход #1-Сайр-ал-ибад-ил-ал-меад (Јануар 2020).

Loading...