Пиће

Сок од парадајза

Сок од парадајза једно је од најкориснијих пића које има лековито дејство на људско тело. Састав културе укључује огроман спектар биолошки активних материја: органске киселине, витамини, сахариди, микро и макро елементи.

Сок од рајчице рекорд је међу биљним нектарима по садржају антитуморске материје ликопен (провитамин А). Због богатог састава састојака, пиће има диуретичко, онкопротективно, антиоксидативно, бактерицидно и антидепресивно дејство на организам. Упоредо са тим, сок се користи у прехрамбене сврхе - за одржавање дана поста (за мршављење).

Поред фармаколошке вредности, пиће има и одличан укус. Користи се у кувању и у свом чистом (сировом) облику, и као алтернатива парадајзу, парадајз пастама, кечапима и умацима. С обзиром да производња хранљивог сока не захтева високотехнолошку опрему, свака особа може лако припремити производ.

Цанцер Томатоес

Антитуморско дејство рајчице објашњава се присуством природног онкопротектора ликопена у њиховом саставу. Ова супстанца спада у каротеноидну групу која рајчицама даје јарко црвену боју.

Ликопен, заједно са биљним пигментом бета каротеном, је претеча витамина А. Штавише, боја против рака је 2 пута јача од своје „колеге“ у антиоксидацијској моћи. С обзиром да се развој тумора заснива на оксидативном стресу, ликопен инхибира процес мутације гена и штити Т-лимфоците од оштећења слободних радикала. Поред тога, пигмент се опире везивању жаришта рака на ендотелним ћелијама, што их спречава да уђу у крвоток, и самим тим нарушава раст новотворина.

Лидери по садржају ликопена су парадајз који је подвргнут минималној термичкој обради (без стерилизације). Ова појава се објашњава уништавањем ћелијских влакана (када се загреју), што олакшава излаз биљног пигмента споља. Поред тога, комбинацијом рајчице и биљног уља фармаколошка вредност боје се удвостручује.

Да бисте спречили појаву рака, довољно је конзумирати 10-15 мг чистог ликопена дневно. Овај део ове супстанце садржи 500 мл парадајз сока (природног) или 500 г свежег парадајза.

Занимљиве резултате су добили амерички научници са Института за рак у Детроиту, који су пратили пацијенте са карциномом простате (у раној фази). Штавише, сви пацијенти су били у истом стању и припремали су се за операцију. Пре експеримента, пацијенти су тестирани на одређивање специфичног антигена простате (САП), а затим су подељени у 2 групе које су у сваком погледу биле идентичне. Пацијенти из прве категорије су конзумирали 15 мг ликопена два пута дневно, али нису добијали пигмента из друге. Након 30 дана, крвни тест пацијената који узимају антиоксиданс показао је пад маркер тумора (САП) за 20%. У другој групи болесника ниво антигена простате полако је порастао. Поред тога, након хируршких интервенција лекари су спровели упоредну анализу уклоњених тумора. Дакле, код људи који су конзумирали ликопен, ћелије рака имале су минималну склоност метастазама, а величина неоплазме била је много мања него код пацијената који нису узимали пигмент. На основу ових студија научници су дошли до закључка да узимање ликопена помаже да се ослаби малигни процес и смањи ризик од поновне појаве болести.

Упоредо са тим, Харвард онколози су спровели опсежни експеримент, због чега је било могуће "проширити" базу доказа америчких колега. Током истраживања, научници су утврдили директну везу између количине конзумиране рајчице и смањења тежине малигних процеса (укључујући рак желуца, бешике, једњака, дебелог црева, грлића материце, панкреаса и млечне жлезде). Поред тога, за пушаче је препоручљиво конзумирати природни сок како би се смањио ризик од развоја емфизема. Да би се штета нанесена здрављу свела на минимум, пожељно је да попијете 150 мл сока од парадајза после сваке цигарете.

Сорте сока од парадајза

Тренутно је повртно пиће присутно на полицама скоро свих прехрамбених продавница. Штавише, банке већине њих означавале су "100% природни сок." Међутим, често то није ништа друго него маркетиншки трик, јер пића варирају у саставу састојака и начинима производње.

Сорте сока од парадајза (зависно од технологије производње):

  1. Свеже исцеђен. Сирова зрела рајчица убрана током сезоне масовног плодовања користи се за прављење пића. У властитој производњи нектар се извлачи из целулозе рајчице, пролазећи кроз ситно сито или соковник (најбоље тип вијка).

Упаковано пиће се добија директном екстракцијом, подложно минималној термичкој обради (пастеризација, стерилизација). Међутим, због кратког рока трајања, на полицама трговина ретко се налазе свеже цеђени сокови.

  1. Обновљено. Производња таквих сокова састоји се од два циклуса: кључање рајчице у густи пире и затим разблаживање чистом водом (до потребне конзистенције). Ова технологија производње (конзервирање) омогућава вам да набавите производе са дугим роком трајања у готово било које годишње доба. Међутим, за разлику од свеже цеђеног сока, „кувано“ пиће садржи много мање хранљивих састојака. Тако мање корисно за људско тело.

Да би се утврдио квалитет сока, потребно је обратити пажњу на трајање његовог складиштења и сезону бербе. Ако је у летње-јесенско време датум производње нектара близу периода куповине, највероватније се ради о природном производу. Рок трајања таквог производа често не прелази 2 месеца. Ако означавање напитка указује на зимску или пролећну сезону, сок се вероватно опоравља из концентрата парадајза. Поред тога, за дужа времена складиштења боље је одбити куповину нектара (пошто постоји много конзерванса).

Хемијски састав

Сок од рајчице такмичи се са нектаром мркве у концентрацији провитамина А, па чак и агрумима у смислу засићености аскорбинском киселином. Однос БЗХУ (%) у плоду је 16: 2: 81.

Енергетска вредност сока од парадајза
ИмеКонцентрација материје у 100 г пића, г
Вода93,5
Угљикохидрати3,8
Пепео1,21
Дијетална влакна0,8
Веверице0,6
Масти0,1
Састав сока од парадајза
ИмеСадржај ове материје у 100 г пића, мг
Витамини
Аскорбинска киселина (Ц)27,7
Колин (Б4)7,2
Ниацин (Б3)0,73
Алпха Токопхерол (Е)0,32
Пиридоксин (Б6)0,14
Ретинол (А)0,078
Тиамин (Б1)0,04
Рибофлавин (Б2)0,03
Фолна киселина (Б9)0,021
Филоклонон (К)0,005
Макронутријенти
Калијум193
Натријум70
Фосфор17
Магнезијум11
Калцијум11
Елементи у траговима
Гвожђе0,42
Бакар0,2
Цинк0,2
Селен0,0005

Изразита карактеристика сока од парадајза је низак садржај калорија. 100 мл пића садржи не више од 22 кцал, што му омогућава да се користи у исхрани људи са прекомерном тежином.

Корисна својства

Сок од рајчице - природни "регулатор" глукозе код дијабетеса. Уз то, пиће убрзава трансформацију масти у енергију, помаже код затвор, хипертензије и проблема са спавањем. Међутим, не треба их злоупотребљавати, јер предозирање може изазвати следеће нежељене реакције из тела: гастритис, бубрежни каменци, жгаравица, пролив, бол у јетри, мучнина.

Дијабетичарима, зависно од старости и тежине болести, дозвољено је да пију више од 200 мл нектара дневно.

Предности сока од парадајза (ако пијете редовно):

  1. Нормализује метаболизам, смањује штетне ефекте канцерогена и помаже у уклањању радионуклида из крви.
  2. Активира природни антитуморски имунитет, спречава ризик од мутације ћелија и даје антиоксидативни ефекат.
  3. Стимулише синтезу хормона "среће" (серотонина), повећава отпорност на стрес, побољшава виталност.
  4. Инхибира раст патогене флоре, спречава оштећење слузокоже, убрзава зарастање ерозних рана.
  5. Разблажава крв, повећава хемоглобин, има анти-склеротично дејство са високим холестеролом.
  6. Јача зид капилара, побољшава изглед коже и косе.
  7. Повећава лактацију, враћа сексуалну функцију, повећава либидо.
  8. Стабилише ритам срца, јача миокард, побољшава снабдевање мозга кисеоником.
  9. Стимулише покретљивост црева, убрзава трансформацију масти у енергију.
  10. Инхибира раст малигних неоплазми, смањује ризик од метастаза.

Међутим, упркос предностима, препоручљиво је ограничити унос сока од парадајза код гастритиса, холециститиса, хепатитиса, повећаног хемоглобина, панкреатитиса, гихта, цирозе и чир на желуцу.

Остале контраиндикације:

  • алергија на биљне пигменте (посебно на бета-каротен и ликопен);
  • тровање, праћено повраћањем;
  • узраст деце (од 0 до 1 године);
  • хемофилија;
  • склоност стварању каменаца у бубрезима;
  • гастроезофагеални рефлукс;
  • појачано лучење желудачног сока;
  • ако дојите, ако беба има осип.

Уз то, сок од рајчице пажљиво се пије с повећаном киселошћу желучане секреције. У овом случају, боље је заменити сирови производ термички обрађеним напитком који се прави у спореној шпорету или соковнику. У том случају, да не изазове гастритис или чир, препоручљиво је користити га сат времена након јела.

Запамтите, пити парадајз на празан стомак, као и пити храну са њима, дозвољено је само уз нормалну или слабу киселост желудачне секреције. У супротном, можете проузроковати иритацију желудачне мукозе.

Принцип стварања код куће

С обзиром да припрема сока од парадајза не представља сложени високотехнолошки процес, пиће можете лако створити властитим рукама. Да бисте добили литру здравог нектара, требаће вам презрели месни парадајз (1,5 кг), шећер (15 г) и со (3 г). Штавише, количина свежег парадајза директно зависи од потребне количине пића. Пожељно је да њихов избор спроведете сами, фокусирајући се на боју и укус производа. Као уређај за прераду воћа погодни су соковник или млин за месо са малом млазницом.

Припремите домаћи нектар за зиму (корак по корак):

  1. Опрани парадајз нарежите на средње велике кришке (4-6 делова).
  2. Рајчицу самљети у млинцу за месо или соковнику. У недостатку кухињских уређаја, нектар проциједите кроз сито. Ако је матирач хетерогене текстуре, поступак се мора извести поново.
  3. Сипајте повртни кашу у ватросталну посуду, ставите на шпорет и ставите да прокључа. У овом случају пиће од конзервираног воћа.
  4. У смешу сипајте шећер и со. Након кључања уклоните пену са површине. Да бисте додали зачињен укус, у пиће можете ставити своје омиљене зачине (босиљак, лук, бели лук, црни бибер). Укус домаћих јела може бити сладак, слани, зачински и кисели.
  5. Припремите банке. Да бисте то учинили, стаклену посуду темељито исперите содом, а затим прегледајте да ли постоји пукотина. Након тога, стерилизирајте стакленке на решетки решетке под притиском, у претходно загрејаној рерни (на температури од 150 степени) или у посуди са кључалом водом. Време прераде за литарске лименке је 15 минута, дволитарске лименке - 20 минута, тролитарске - 25 минута.
  6. Смешу кухајте 2-3 минута на јакој ватри, а затим затегните пламен на минималну ознаку. Сипајте сок од парадајза још 15 минута (непрестано мешајући).
  7. Готов концентрат сипајте у топле стерилне тегле, разваљајте.

Радни комади испод дебелог ћебе се хладе, претходно окренути према горе. Ако су на поду видљиви трагови течности, поклопац треба заменити. Након потпуног хлађења, конзервирана рајчица се чисти на хладном месту: подрум, изоловани балкон или подрум.

Дијета на бази парадајза

С обзиром да је у 100 мл сока од парадајза концентрирано само 22 калорије, користи се у дијеталним програмима који имају за циљ борбу против прекомјерне тежине. Укусно пиће је погодно за држање дана и поштовање строгих шема мршављења.

Парадајзни нектар не само да помаже чишћење организма од токсина, већ и стимулише учешће масти у активном метаболизму, што резултира искоришћењем липида у енергији. Међутим, за постизање израженог терапеутског ефекта, боље је користити не свеже цеђени сок, већ сок. У исто време, зрело воће треба одабрати за самостално предење, јер незрели парадајз садржи отровну супстанцу соланин. Поред тога, да би се избегло задржавање течности у организму, пожељно је пити сок у природном облику без соли, шећера и зачина.

Запамтите, пића у кесама и теглама припремају се од реконституисаног концентрата са додатком конзерванса и ароме. Такав производ не даје вредности људском телу.

Јеловник поста на нектар од парадајза (једнодневна дијета):

  • доручак: 200 мл свеже цеђеног сока од парадајза, 20 г тостизног зрна;
  • ручак: 200 мл нектара од парадајза;
  • ручак: 230 мл свежег сока од парадајза (зачињеног црвеном паприком), 100 г браон пиринча.
  • поподневна ужина: 250 мл пире-парадајза и јабука;
  • вечера: 200 мл сока од парадајза, 10 мл ланеног уља.

Ова исхрана ће помоћи да се тело ослободи након мамурлука и величанствене гозбе, као и да освежи тон лица пре изласка на светло. За бољу апсорпцију напитка пре гутања потребно га је мало „прожвакати“.

За минимално прилагођавање тежине (минус 1-2 кг) можете користити тренутни експрес методу, дизајнирану на 3 дана.

Тродневни истовар сока од парадајза

Први дан (мени):

  • доручак: 230 мл сока од парадајза, 30 г сушеног раженог хлеба, 20 г тврдог сира;
  • ручак: 200 г нектара парадајза, 100 г куваног неполираног пиринча, 70 г печених јабука;
  • вечера: 250 мл свеже парадајза, 100 г куване пилетине (домаће), 50 г куваног пиринча;
  • ноћу: 150 г парадајза.

Дијета другог дана:

  • ујутро: 230 мл сока од парадајза, 150 г салате од било којег воћа (осим банана, грожђа, грожђица);
  • ручак: 200 мл свежег парадајза, 100 г куване рибе (по могућности морске), 50 г салате од парадајза и краставца, 5 мл лимуновог сока;
  • вечера: 200 нектара парадајза са кашом, 50 г куваног пиринча;
  • увече пре одласка у кревет: 150 мл свежег парадајза.

Трећи дан (дијета):

  • доручак: 230 мл сока од парадајза, 50 г зобене каше;
  • ручак: 200 мл сока од парадајза, 70 г куване телетине, 10 г зеленила босиљка;
  • вечера: 250 мл нектара парадајза, 50 г листова салате (зачињено биљним уљем).

Резултати исхране биће уочљивији ако се истоварите најмање 2 пута месечно. У овом случају не можете да конзумирате алкохол, бели хлеб, скроб, шећер и нездраве слаткише. Ако је дијета слабо толерисана и сања уобичајену храну, дијету треба допунити биљним производима (шаргарепа, краставци, тиквице, паприке) и зачинским биљем.

Да бисте резултат поправили у дневном менију, оставите чашу сока од парадајза. По жељи напитак можете обогатити белим луком, зеленим луком, першуном или копаром (претходно уситњеним у блендеру).

Запамтите, приликом губитка килограма важно је да пијете најмање 2,5 литара филтриране воде дневно (или онолико колико желите, до 4 литре).

Парадајзна дијета је одлична за истовар организма у великом посту.

Како се користи

Сок од рајчице је складиште хранљивих састојака.Међутим, да бисте добили максималну корист од производа, важно је знати како га правилно припремити и пити.

Суптилности конзумирања биљног напитка:

  1. За здравље је најкориснији сок са пулпом која није подвргнута термичкој обради. Такво пиће можете добити уз помоћ вијака за сокове, унутар којих нема познатих ножева и центрифуга (хладно прешање). Овом се технологијом елиминише загревање парадајза на резачима, због чега се у производу задржавају многе корисне материје. Такав коктел требали бисте пити одмах након припреме, јер се након 30 минута његова корисност смањује за 10 пута.
  2. Због садржаја органских киселина, рајчица се не може комбиновати са протеинима (јаја, месо, риба, млеко, скута) и шкробом (хлеб, кромпир, ротквице). Ово ће помоћи да се смањи ризик од стварања каменаца у бубрезима и жучној кесици. Поред тога, уз комбинацију протеина и парадајза, панкреас може да ради неправилно.
  3. Сок од рајчице одлично се слаже с биљем (килантро, першун, целер, зелени лук), орасима (ораси, шума, бадем), поврћем (купус, бибер), биљним уљем (ланено семе, маслиново, кукуруз).
  4. Да би се избегло надувавање, производ се једе одвојено од хране, у идеалном случају 30 минута пре оброка. Међутим, код гастритиса, чира, холециститиса жучне кесе или повећане киселости желуца, сок треба пити сат времена након јела.
  5. Да бисте побољшали апсорпцију витамина А, пожељно је комбиновати нектар са биљним уљем, павлаком.
  6. Након конзумирања свежег исперите уста чистом водом (да спречите уништавање цаклине).
  7. Приликом мешања различитих сокова треба се придржавати правила: „црвено са црвеним“, „зелено са зеленим“, „жуто са жутим“ (чак и ако заиста желите да помешате шарене нектаре).

Осим тога, месечина и вотка разређени соком од парадајза наносе мање штете организму од јаког алкохола.

Питања и одговори сока од парадајза

У којој се доби производ може унијети у дјечију прехрану

Строго је забрањено беби давати свежи парадајз нектар до годину дана (због агресивног дејства органских киселина на бебин стомак). Након годину и по дана, пиће се може увести у дечију исхрану у малим дозама (не више од 30 мл одједном). Важно је пратити реакцију детета. Када се појаве први симптоми алергија (осип, колике, отицање, повраћање, пролив), пиће се отказује. Ако се столица не фиксира и нема негативне реакције, дозвољено је повећати део нектара на 100 мл дневно.

Којем пакованом соку је боље дати предност

Када бирате продајни нектар, препоручује се обратити пажњу на "дебело" пиће у стакленој посуди. Етикете узорака квалитета треба да садрже речи „сок са кашом“. Ова ознака указује да волуменски удио пића чини најмање 8% каше (ТР ТС 023/2011 и ГОСТ Р53137-2008).

Најбољи произвођачи сока од парадајза: "Сантал", "Ј7", "Сандора", "Рицх" (независна оцена стручног мишљења Росконтрол Цонсумерс Унион + критике потрошача).

Да ли је могуће направити сок од парадајз пасте

Да Међутим, у таквом је пићу мало корисних материја, јер је паста од парадајза изложена термичкој обради, која уништава хранљиве материје.

Може ли сок од парадајза изазвати погоршање уролитијазе

Ако пијете висококвалитетни нектар у разумним дозама (до 150 мл одједном), патологија се неће погоршати. Главна ствар је конзумирати га одвојено од протеина и шкроба. Осим тога, сок од парадајза има диуретичке и цхолеретиц ефекте на организам.

Да ли је прихватљиво пити сок током дојења (ХБ), ако сте га пили раније

Зависно од индивидуалних карактеристика детета. Корисно је женама на ХБ да пију сок од парадајза, под условом да у деци нема стварања гасова и колика. Производ се уводи у мени постепено, почевши од малих порција (15 мл) и претходно се разблажи прокуханом водом.

За дојиље је оптимални режим конзумирања сока 2 пута дневно (ујутро и увече након што је беба засити). Ако беба није алергична, порција напитка може се повећати на 150 мл.

Прави сок од парадајза појачава мушку снагу

Да Сок од парадајза је врло користан за мушкарце, јер побољшава квалитет сперме, повећава сексуалну издржљивост, подстиче синтезу тестостерона. Уз то, напитак је ефикасан код простатитиса, ниске потенције и упале тестиса (услед високе концентрације ликопена).

Како уклонити мрље од сока од парадајза

Да бисте уклонили свеже нечистоће, можете да користите столни сирће: есенцију разблажите хладном водом (у омјеру 1: 2) и нанесите на контаминирано подручје. Након 5 минута крпу темељито исперите врућом сапуном. У хитним случајевима (у авиону или возу) мрљу треба брзо прекрити сољу (током 20 минута), а потом опрати под текућом водом.

Закључак

Сок од парадајза је здраво храњиво пиће у којем чаша садржи 0,25 г масти, 1,5 г протеина и 9,5 г угљених хидрата. Поред тога, садржи витамине, минерале, биљне пигменте и органске киселине. Благотворна својства нектара су очита: он разрјеђује крв, ојачава зид капилара, стабилизира срчани ритам, слаби цријева, помаже код "лошег" сна, нормализује крвни притисак и повећава потенцију.

Храњиви нектар се користи код следећих болести: простатитис, гастритис са ниском киселошћу, затвор, гојазност, глауком, хипертензија, анемија, ангина пекторис. Уз то, због високог садржаја ликопена, сок од парадајза има изражен антиоксидативни и антитуморски ефекат на организам. Штавише, за превенцију рака довољно је само 200 мл течности дневно.

Према оцени независних стручњака, најбоље марке (произвођачи) сока од парадајза су Рицх, Сантал, Ј7, Сандора.

Да би се постигао терапеутски ефекат, препоручује се употреба нектара, стиснутог код куће (а не купљеног или конзервираног). Да бисте га припремили код куће, морате узети једноставан инвентар: млин за месо, соковник или мало сито. Свеже исцеђен напитак треба пити одмах након млевења. Само у овом случају, он пружа максималну вредност људском телу.

Ако остане свежи нектар, може се замрзнути, затворити испод поклопца (конзервирање). Поред тога, кебаб можете маринирати. Уз то, на бази сока праве се домаћи сос и кечап. Рецепти за припрему који су представљени на мрежи.

Запамтите, за проблеме са дигестивним трактом, алергије, хиперацидни гастритис или хемофилију, боље је прокухати или кувати сок од парадајза. У том се случају употреба нектара преноси на поподневне сате (60 минута након јела).

Поред тога, ако је жена трудна или доји, препоручљиво је разговарати о лечењу сока од парадајза са гинекологом.

Погледајте видео: Sok od paradajza - Video - Tomato Juice Recipe (Фебруар 2020).

Loading...