Дијетална храна

Терапеутска дијета број 2

Оснивач гастроентерологије и дијетске терапије у СССР-у сматра се терапеутом, једним од организатора Института за исхрану у Москви, Мануил Певзнер. Прехрамбени систем који је развио има за циљ лечење одређених болести и назива се „сто“. Певзнерове прехрамбене програме лекари успешно користе од средине прошлог века.

Детаљно размотримо другу дијету са ове листе која се користи код хроничних обољења стомака и црева, нарочито хронични гастритис са секреторном инсуфицијенцијом. Табела бр. 2 може се користити за ентеритис и колитис, не само током опоравка функције црева, већ и током погоршања. Ипак таква дијета, често прописана након операције у фази рехабилитације, као и у фази опоравка од заразних болести. Сазнајемо шта треба да једете и у ком облику, шта можете да кувате и како направити мени.

Суштина и сврха исхране

Табела лечења бр. 2 по правилу се користи у периоду након погоршања упалног процеса желуца и црева, пре тога се користи дијета бр. 1. Важно је знати да таква исхрана можда није погодна за пацијенте са пратећим болестима панкреаса, јетре и жучног песка.

Стога такву дијету треба прописати искључиво гастроентеролог на основу општег стања пацијента, резултата лабораторијских и инструменталних анализа. : Ако се стање пацијента погорша и симптоми болести напредују, лекар прописује другачији ток лечења и режим исхране.

Циљ овог програма је подстицање нормалне секреције пробавних ензима. Уз практично одсуство или недовољну производњу пробавних сокова, нормалан процес варења је немогућ.

Због тога је циљ дијеталне терапије уз помоћ табеле бр. 2 враћање функције варења. Поред тога, током медицинске исхране побољшава се покретљивост дигестивног тракта. Мотилитет гастроинтестиналног тракта обезбеђује кретање хране дуж пробавног тракта, његово мешање са желудачним соком. Кршења ове функције су такође опасна и крајње непожељна.

Карактеризирати таблицу број 2 као цјеловиту и уравнотежену дијету. На листама забрањене хране тешко пробављива, масна и зачињена храна. Готово све врсте термичке обраде су дозвољене. На дан, пацијент треба да поједе најмање 2800 кцал, ово је дневни унос калорија за обичну особу. Односно, нећете морати да гладујете или се строго ограничавате, а чак ни то није дозвољено. Посебна пажња се посвећује механичком чувању.

Хемијски састав исхране треба да се састоји од свих витамина и минерала који су организму потребни. Сваког дана требате конзумирати око 100 г протеина и масти, биљних и животињских, и додајте 400 г угљених хидрата.

Да бисте тачно усмеравали количину конзумираних компоненти, боље је пронаћи рецепте који указују на садржај протеина, масти, угљених хидрата, као и калорија у 100 г хране или хране. Већина ових рецепата налази се на веб локацијама за спортисте и на порталима за здравље. Уопште, дан је потребно да поједете све и мало: дијеталне сорте меса, живине, беле рибе, житарица, поврћа, воћа. Препоручује се јести биљну храну не сирову, већ у куваном облику. Такође морате ограничити количину соли - не више од 15 грама дневно.

Механичка обрада посуђа за столом бр. 2: храна треба бити ситно сецкана, пире, мека, кашастог облика. Рибље филете с ниским удјелом масноће не можете сјећи, главна ствар је јести га без коже. Све остало би требало бити у облику хране за бебе, супе - не богате и танке (не од костију и на другој јухи), житарице - пире, филе за котлете и месне округлице - боље је неколико пута проћи кроз млин за месо.

Топлински третман: дијета треба да буде приближно 80% кухана или кухана на пари. Такође можете пећи, пирјати или пржити храну. Главна ствар је да нема густе коре. При пржењу није дозвољено користити хлебне мрвице или тесто са брашном. Храна која се конзумира треба бити само топла: не баш хладна и не врућа. Такође није дозвољено преједање, дневно би требало бити 4-5 умерених оброка.

Дакле, да бисте се опоравили од гастритиса и пратећих болести, морате јести меку храну у топлом облику, подељену на 4-5 пријема. Не можете прејести и гладовати. Основа исхране треба да буду кухани састојци.

Дијетална храна

Брашно за печење треба да буде И-ИИ ИИ мљевење и само од пшенице. Печење треба сушити, пећи дан пре употребе. Једном свака три до четири дана можете јести торте или сушене колаче, пуњење треба да буде од прихватљивих састојака.

Немогуће је:

  • лиснато пециво и колачићи;
  • печење;
  • тамни хлеб;
  • вруће пециво.

Обавезно једите течну храну барем једном дневно. Буле из првог јела можете направити са гљивама или поврћем. Прво, није забрањено користити вермицелли, ситно сецкано поврће, дозвољене житарице. Ако се за јуху користи месо, потребно га је два пута прокухати, а супа се треба кухати на секундарном јуху. Користите само мршаво месо. Лако ухо од мршаве рибе, борсцхта (са минималним садржајем белог купуса) је такође дозвољено.

Прва не може бити са:

  • са млеком или кефиром;
  • Пасуљ
  • јак чорба;
  • са просо.

Дозвољено је немасно месо без слојева масти и коже. Дозвољени су кувани језик и природне кобасице (млеко може). Можете да кувате зеца, пилетину, ћуретину, младу говедину, дивљач. Јањетина и свињетина су ограничени (могуће, али што је мање могуће). Погодна риба са белим, мршавим месом: крсти шаран, ослић, бакалар итд.

Немогуће је:

  • старо јањетина, говеђе месо, свињетина са тракицама, гуска, патка;
  • друге врсте меса и рибе у димљеном или сировом облику;
  • конзервирана храна, маринаде.

Житарице (осим забрањених) могу се додавати дијеталним резницама, пудингима, печеним палачинкама. Као основу за житарице можете узети воду или јој додати трећину млека. Пре послуживања, обавезно их самљејте. Просо се може јести и до 2 пута недељно.

Немогуће је:

  • јечам;
  • јечам;
  • кукуруз;
  • све врсте пасуља.

Биљна храна. Можете у потпуности зрели плодови. Неколико пута недељно (ако се добро подноси) зелени грашак се уноси у исхрану. У облику пире-а послужује се (након термичке обраде) моуссе, пире кромпир, желе, парено поврће, мршава печења, смоотхие.

Не користите:

  • бела паприка;
  • ротквица и ротквица;
  • печурке;
  • бели лук;
  • краставци
  • лук.

Од воћа и бобица забрањено је воће са храпавом кожом и семенкама: смокве, датуље. Такође не користите малине, рибизлу и креснице.

Јаја. Можете било који: препелица, пилетина, ћуретина, гуска. Ако су пржена јаја или јањетина, кора се не сме дозволити. Можете кухати без кухања, на пари или печено на пари.

Немогуће: тврдо кухана јаја.

Млечни производи. Млеко са мало масти, кефир, јогурт, природни јогурти без адитива. Можете имати мало нарибаног тврдог сира. Скута се може користити за јело или јести у природи. У пића и храну можете додати врхње и мало павлаке (15 г за једно јело).

Немогуће је:

  • масни млечни производи;
  • сиреви са орасима, високо са соли или зачињени.

Пиће - лагана кафа и какао. Можете слабе декоције и чајеве, понекад са лимуном. Природне сокове од воћа, бобица и поврћа треба разблажити чистом водом. Препоручује се периодична употреба декоција мекиња (има обузимајући учинак на упалу слузокоже желуца и црева, благу стимулацију покретљивости). Такође врло добар ефекат на варење има биљни чај од шипурка, који, свакако, има и вазоконстриктивно дејство.

Не користите:

  • газирана пића;
  • алкохолна пића;
  • сок од грожђа.

Десерти Печено воће, кувани пире кромпир, сушење, сушено воће у прочишћеном облику нису забрањени. Храна од хељде или маја додаје се јелима, чајевима и инфузијама. Дозвољени су природни ноугат, џем, марсхмалловс, течни џем, мерингуе и мармелада. Такође можете пити слатке декоције на бази воћа и бобица, желе.

Немогуће је:

  • свежа пецива;
  • чоколада и производи од врхња;
  • хладни десерти;
  • јогурти са додацима.

Забрањени су зачињени, кисели и масни зачини и умаци: сенф, адјика, кечап, мајонез, хрен. За кување не можете користити животиње и масти за кухање: маргарин, намаз, салату итд. У јела се могу додати ситно сецкане зелене плодове.

Размислите о узорку менија у трајању од једне недеље, тако да је лакше кретати се у програму лечења.

Мени за сто 2

Будући да листа дозвољених производа садржи готово све потребне састојке, прављење јеловника неће бити тешко. Такође, практички нема ограничења за топлотну обраду: било које доступне методе, осим врло пржених. У менију се могу унети појединачне корекције и јела, фокусирајући се на правила терапијског курса.

Понедељак

Доручак: кувана јаја, воћни желе, кафа са млеком.

Ручак: супа са говедином, кромпиром, вермицеллијем и зачинским биљем.

Снацк: природни јогурт, мед од јабуке у рерни.

Вечера: хељда са пирјаним пилећим месним округлицама.

Пре одласка у кревет: природни јогурт.

Уторак

Доручак: омлет од сира од протеина, кафа са шлагом и шећером.

Ручак: супа од парадајза, порција пире кромпира.

Снацк: чај са сушијем.

Вечера: меки пиринч и рибље кнедле.

Спавање: кефир.

Среда

Доручак: лагана каша са додатком ситно сецканих сухих марелица, кафа.

Ручак: супа од куваних житарица и поврћа, сушени хлеб.

Снацк: чорба од јагода, домаћа желе.

Вечера: мршава повртна печенка, одвојено комад куване телетине.

Пре одласка у кревет: јогурт.

Четвртак

Доручак: пржена јаја, кувана млечна кобасица, кафа са млеком.

Ручак: немасни рибљи чорби, сушени хлеб.

Снацк: пудинг од каше, чај.

Вечера: дијеталне пилеће котлете с прилогом од вермикела.

Спавање: кефир.

Петак

Доручак: какао, зобена каша са млеком.

Ручак: цвекла без меса, хлеб.

Снацк: чај са мармеладом.

Вечера: ножеви киселог соса, мало меканог пиринча.

Пре одласка у кревет: природни јогурт.

Субота

Доручак: кувана кобасица, јаја, кафа са шлагом.

Ручак: супа од пире с пилетином и броколијем или карфиолом.

Снацк: мед и сушени колачићи, чај.

Вечера: печени бакалар без коже, пире од мркве.

Пре одласка у кревет: јогурт.

Недеља

Доручак: сендвичи од пшеничног хлеба са тврдим сиром, кафа са млеком.

Ручак: кисели краставац (кисели краставац уместо краставаца).

Снацк: печена крушка са шећером у праху, чај.

Вечера: резанци са мљевеним месом, сок са водом.

Спавање: кефир.

Током дана, важно је пити нормалну количину прочишћене воде, најважније не с храном. Вода разређује желудачни сок, а храна се не пробавља нормално. Након јела, требате сачекати 15-20 минута, а тек потом пити воду. Ноћу се препоручује попити чашу пића са киселим млеком. За кување можете користити сол, али у минималним количинама. Строго придржавање свих правила о исхрани осигурава брз опоравак и прелазак на здраву исхрану.

Дијетална посуђа за сто №2

Широк спектар производа омогућава вам да покажете машту у припреми дијета. Упркос чињеници да је нутриционистички систем медицински, може постојати много опција за јела: пудинг, касете, јела, супе, десерти и још много тога. На пример, размотрите неке рецепте за табелу број 2.

Зобени пудинг је погодан за доручак, поподневни чај и као главно јело.

За кување потребно је да прокухате 2 шоље зобене каше са млеком и шећером и оставите да се охлади. У овом тренутку нарибајте бундеву (једна чаша). Ставите бундеву у тепсију, сипајте једну чашу млека и пирјајте док не омекша. Измешајте обе масе. Умутите 2 бјелањка у пјену и додајте у масу бундеве, непрестано мешајући. Добијени радни комад ставите у намашћени калуп, премажите врхњем и пеците док не скуха. Ступањ спремности можете проверити чачкалицом.

Рибља паста погодна је за сендвиче за доручак или ужину.

Једна кухана шаргарепа и 100 г скуте сира потребно је самљети до хомогене масе. Одвојено скувајте 200 г филета бакалара (можете ослићити), проциједите га кроз млин за месо и пирјајте млевено месо док влага не испари. Комбинујте обе масе и добро победите.

Киссел са сухим марелицама одличан је као десерт или напитак. У термосу га можете одвести на посао или у шетњу.

Осушене марелице (произвољна количина) треба кухати у води 30 минута. Затим обришите сушено воће и вратите у говеђу јуху. Одвојено помешајте шкроб са чистом водом (1: 4) на основу: за 200 мл чорбе потребно је 15 г шкроба. У кипућу кашу с пиреом од сухих марелица унесите танку струју раствора шкроба и одмах је искључите. Ако се желе ставља у порције посуде (здјеле, чаше), треба га посути шећером у праху, да се не формира корица.

У закључку

Дијета број 2, према Певзнеру, побољшава функције органа гастроинтестиналног тракта и процес варења. Ова таблица исхране користи се за хронични гастритис са недовољном секреторном функцијом, као и за колитис и ентеритис. Ова дијета се не препоручује здравим људима као лек. Гастроентеролог треба да пропише терапијски систем исхране. Програм лечења треба да буде свеобухватан - дијетална терапија и лекови. Да бисте се брзо опоравили и вратили се уобичајеној исхрани, морате строго следити правила исхране.

Да бисте избегли гастроинтестиналне болести, важно је јести фракционо, јести барем минималну количину хране свака 3-4 сата, а не јести превише. Лоше навике, неухрањеност, оптерећење стреса значајно повећавају шансе за пробавне болести. Уз појаву редовних болова у стомаку, безразложне мучнине, честих жгаравица, боље је подврћи се прегледу што је пре могуће. За превенцију таквих болести потребно је много мање времена и новца него њихово лечење.

Аутор чланка:
Фатеева Анастасија Александровна

Специјалност: нутрициониста, психотерапеут, ендокринолог.

Укупно искуство: 10 година

Место рада: приватна пракса, саветовање на мрежи.

Образовање: ендокринологија-диететика, психотерапија.

Напредна обука:

  1. Гастроентерологија са ендоскопијом.
  2. Ерицксон-ова само-хипноза.
Остали ауторски чланци

Погледајте видео: Šta Da Radim Kada Partner I Deca Ne Žele Raditi Na Sebi? (Јануар 2020).

Loading...