Сушено воће

Сушени шипак

Осушене шипурке су невероватан производ, о којима је човечанство свесно.

Још у доба Ивана Грозног постојала је засебна професија - сакупљач догроса. Плодове дивље руже послали су посебно обучени људи који су пажљиво надгледали како се не би изгубила ниједна бобица. Сакупљено воће било је чувано у краљевској ризници. Припремали су "меласу свороборинова" - декоцију која је војницима давала храну како би повећали њихову ефикасност у борби. Цена инфузије била је феноменална - за њу су добијали брокат, баршун, шаблоне од шабле.

Чак и сада, у доба када медицина напредује скоковима и границама, осушена широкина се и даље користи за превенцију и лечење многих болести.

Утицај сувеног шипка на тело

Због високог нивоа витамина и минерала, сушено воће дивље руже има низ својстава која су корисна за људско тело.

Пре свега, инфузија њих има тоник, противупално и опште јачање ефекат, „појачавајући“ имунолошки систем. Саветује се употреба код заразних болести, физичких и емоционалних преоптерећења. Уз то, сушено воће има цхолеретиц ефекат, стимулише дигестивни тракт и помаже у распршивању метаболизма. Инфузија бобица убрзава регенерацију ћелија, јача зидове крвних судова, спречавајући развој атеросклерозе. Такође ефикасно ублажава свраб на кожи убодима инсеката, и поспешује зарастање рана и опекотина.

Корисна својства

Ствар је у томе што је ширеница јединствена мултивитаминска биљка. Истовремено, у сушеном облику садржај хранљивих материја у плодовима дивљих ружа остаје непромењен. Штавише, након сушења повећава се концентрација витамина и минерала!

Хемијски састав осушене шипурке (на 100 г)
Веверице3.4 г
Угљикохидрати48,5 г
Масти1,5 г
Дијетална влакна23,2 г
Моно- и дисахариди42,2 г
Скроб6.3 г
Засићене масне киселине0,2 г
Пепео4.7 г
Витамини
Витамин Ц1000 мг
Витамин Б1 (тиамин)0,07 мг
Витамин Б2 (Рибофлавин)0,3 мг
Витамин ПП (никотинска киселина)1,2 мг
Витамин Е3,8 мг
Витамин А (ретинол)8167 МО
Микро и макро елементи
Калијум50 мг
Калцијум60 мг
Магнезијум17 мг
Натријум11 мг
Фосфор17 мг
Гвожђе3 мг

Поред тога, у сушеним плодовима дивље руже постоје пектини, пигменти, танини, јабучна и лимунска киселина.

Садржај калорија од 100 г сушених бобица је 284 кцал.

Апликација за кување

Сушени кукови руже такође се користе у кондиторској индустрији и кувању. На основу њих се припремају желе, компоти, лековити чај. Окус и лековитост бобица открива се у потпуности у комбинацији са медом, лимуном, као и са метвицом и лимуновим мелемом.

Како одабрати сушене шипкове

Многи од нас су лишени могућности да сами сакупљамо и сушимо псећу ружу и купујемо је на тржишту или у продавницама. У овом случају постоји ризик од добијања неправилно осушеног производа који је изгубио своја лековита својства. Због тога бобице треба одабрати врло пажљиво.

Пре свега, прегледајте површину плода. На њима не сме бити бели премаз. Ружа пса осушена у складу са технологијом не руши се када се притисне. Кожа је пролећна са једва чујним пуцкетањем. Плодови су цели, нису сецкани или ломљени, очишћени су од шкољки. Стабљике се такође уклањају. Наравно, међу бобицама не би требало бити смећа и страних предмета.

Ове препоруке ће вам помоћи да одаберете висококвалитетну сушену шипак. Али ипак, да бисте били сигурни, бобице можете сушити сами код куће.

Осушите псећу ружу правилно

Сушење је водећи међу начинима да се пас одржи на зиму. То је због чињенице да сушене бобице задржавају сва корисна својства која карактеришу свеже воће - само следите одређена правила.

Пре свега, узмите у обзир да се шипак мора сакупљати пре првог мраза. Зреле бобице, у зависности од сорте, добијају или јарко наранџасту или интензивну гримизну боју. Ако плодови нису имали времена за зрење или презрелост, тада је садржај витамина и минерала у њима много нижи.

Резано воће за сушење мора бити заједно са шкољкама. Не одгађајте обраду ољуштених бобица - треба их обавити одмах након бербе, јер се у супротном уништавају драгоцене материје садржане у плоду. Имајте на уму да се воће не пере пре сушења.

Најбоља опција је сушење шипка на природан начин. Међутим, то не значи да бобице треба да буду изложене на сунцу! Напротив, суше се у просторијама са добром вентилацијом, ван досега сунчеве светлости. Ствар је у томе што витамин Ц категорички не воли интензивно ултраљубичасто зрачење и једноставно се урушава на сунцу.

Друга опција је употреба рерне. У овом случају треба имати на уму да максимална температура за сушење шипка не сме бити већа од 90 ° Ц. Плодове треба равномерно распоредити на лим за печење у танком слоју и држати у рерни четврт сата. Након тога температура се снизи на 50 - 60 степени, а бобице пропадају седам или осам сати. Треба их повремено мућкати и мешати. Имајте на уму да врата пећнице морају увек бити отворена - то је неопходно како би влага испала. Готови плодови попримају интензивну тамно жуту или црвенкасто смеђу нијансу.

Неки користе микроталасну пећницу за сушење бокова руже. То се не сме учинити - постоји велики ризик да ће бобице изнутра бити спаљене, мада ће споља изгледати савршено.

Након завршетка сушења сортирајте псећу ружу тако да „дише“. Потопите бобице два до три дана у нормалним собним температурама. Тек тада би их требало уклонити на чување.

Начини чувања сувих шипкова

У квалитативно осушеним бобицама корисна својства се чувају две до три године, али само ако се правилно чувају.

Пре свега, заборавите на пластичне кесе једном заувек. Овај материјал потпуно блокира приступ ваздуху, због чега бобице почињу да се “гуше”, а на њиховој површини појављује се плијесан.

Картонске или папирне кесице идеалне су посуде за чување бокова ружа. Њихово дно треба претходно обложити парафинским папиром.

Друга опција за правилно чување бокова ружа је у кесама од природне тканине. Најбоље је одабрати лан - он дише врло добро, тако да плијесан неће угрозити ваше залихе.

Стаклене тегле су такође погодне за чување, али под једним условом: не треба их затворити. Користите пластичне навлаке у које рупе прво треба пробушити врућим луком. Ако при руци нема поклопца, посуде прекријте газом прекривеном у три слоја.

Без обзира у који контејнер одлучите да чувате сушено воће, ставите га на тамно место уз добру вентилацију. Имајте на уму да су бокови ружа врло подложни вањским мирисима и лако их апсорбују. Стога се посуде са сушеним бобицама не смеју постављати близу производа са интензивним укусом.

Осушена широкина: вариво у термосици

Најбоља опција за припрему декоције са осушеним шипурком је узимање у термосици. Треба одабрати термос са стакленом тиквицом - обични метални неће радити, јер када се користи због хемијских реакција, корисна својства готовог бујона се смањују.

Темељито исперите бобице. За један литар кључале воде требаће вам око 100 г бобица. Ставите их у термос и напуните водом загрејаном до температуре од 60 степени Целзијуса. Не затварајте термос одмах - требао би „дисати“ 3-5 минута. Затим чврсто затворите посуду. Јуха се треба убризгати 7-12 сати - стога је најбоље пиринач ширити ноћу. Ујутро, оциједите готову инфузију и проциједите је, додајте неколико свјежих воћа и поново напуните водом (60 ° Ц). Исте бобице можете поново користити 3-4 пута.

Сјецкани плодови се такође могу узгајати. Исперите их, а затим самљети у блендеру или млинцу за кафу. Готов прах ставите у термос и додајте воду (60 ° Ц). Инсистирати треба да буде у року од сат времена. Након тога, инфузију проциједите. Помешајте „седимент“ са водом брзином од 1 кашике кашике. 0,5 литара и кухајте пола сата. Проциједите јуху, охладите је и помешајте са инфузијом.

Сушена шипа: вариво без термоса

У случају да термос није доступан, можете пирјати псећу ружу у чајнику. У овом случају, потребно је променити количину коришћених сировина. Ствар је у томе што приликом кувања у термосици бокови руже интензивније „дају“ хранљиве састојке и витамине.

Због тога у чајник треба ставити више бобица: 120 г по литру воде. Имајте у виду да не треба да користите кипућу воду, већ воду са температуром од око 60 степени Целзијуса. Одмах поклопите чајник. Можете га замотати пешкиром да бисте створили "термос ефекат".

Пијте инфузију у року од једног и по до три сата.

Колико дуго треба чувати инфузију са сушеном шибицом

Није тајна да многи радије одмах скупе велику количину инфузије од шипка како не би сметали понављању поступка варења. Ово је лоша пракса, јер чак и у фрижидеру пиће од сушених плодова дивље руже губи своја лековита својства. Максимални рок трајања је 24 сата.

Инфузија осушених шипурка - индикације за употребу

Као што је већ напоменуто, инфузија сушених плодова дивље руже има имуностимулирајући и противупални учинак. Стога га треба узимати првенствено за болести ЕНТ органа и горњих дисајних путева. У том случају се препоручује пити 0,5 шољица загрејане инфузије са медом пола сата пре јела. Као тоник, диуретик и цхолеретиц средство користи се инфузија са шипком две до три недеље, 0,3 шоље пре оброка.

Инфузија сухе шифре - контраиндикације

Упркос свим корисним својствима плодова дивље руже, још увек се не препоручује злоупотреба инфузије. Узми без паузе дуже време, не вреди. Поред тога, овај напитак је строго контраиндициран особама које пате од гастроинтестиналних поремећаја (гастритис, висока киселост, пептични чир, надимање, болест панкреаса), тромбофлебитиса и повећане коагулабилности крви. Инфузија ружиног шипка такође може да разређује зубну цаклину, па га треба користити са опрезом у случају каријеса.

Погледајте видео: Uzgoj šipka za čaj (Јануар 2020).

Loading...