Бобице

Бруснице

Брусница је једна од најхрањивијих бобица која подноси ниске температуре. Није ни чудо што су њено уобичајено станиште северни региони.

Корисна својства овог црвеног дара природе позната су у многим земљама. Цењена је због своје способности да одржи енергетски састав чак и током дужег складиштења. Витамини и минерали се не губе чак и ако се сировине прераде у воћни напитак или се од њега направи џем. Довољно је да се придржавате правила минималне термичке обраде, правећи укусну масу са шећером, која се може чувати у фрижидеру месецима.

Према легенди Индијанаца, брусница се прво појавила као ознака земаља у које су пали храбри ратници. Делавер, име овог народа, веровало је да су тамо ратници убијени у битци са митским дивовима.

Информације Сажетак

Са биолошког аспекта, ова биљка спада у групу зимзелених врста. Грм има ниске, али танке изданке, чија дужина ретко прелази 30 центиметара.

Зрело воће има јарко црвену боју и сферни облик. Не постоје строги параметри за количину бобица, али развојем селекције научници су успели да развију сорте са индикаторима два центиметра.

Време цветања пада почетком лета, а берба жетве за зиму почиње од ране јесени до новембра. Ако говоримо о фармама, зрење се фиксира неколико недеља раније него у дивљини. Свјежа, под повољним условима, бобица ће лако преживјети до прољећа.

Рецепти за његову припрему могу се прикупити у посебној књизи, јер је потпуно опционално јести доброте без ичега. Штавише, без шећера, многа деца га неће ни пробати, али разне џемове са додатком заслађивача иду за слатком душом.

Очување куће није ограничено само на залихе слаткиша на основу њега. По жељи можете осушити неколико килограма или пробати мокрење ради промјене. Ферментирана верзија добро се слаже с купусом, који делује као практично дно складишта витамина Ц, који се противи избијању грипе у зими.

Такође ће имати користи ако исцијеђени сок. Затим се користи за кување јела, желе, кваса, коктела или воћних напитака. А ако желите да направите оригиналну маринаду за перад или роштиљ код куће, мало је вероватно да можете без црвеног помагача.

Посебну пажњу треба посветити могућностима припреме различитих алкохолних пића на основу њих. Штавише, таква тинктура није увек искључиво кулинарска. Традиционална медицина нуди пуно алкохолних производа са брусницама као помоћ организму за различите болести.

Омиљено станиште главног састојка многих "бакинских савета" сматра се мочварним парком у шумском појасу. Она ће се посебно родити у тундри, у мочварама седре-сфагнума и маховине. Само на територији Карелије постоји око две десетине сорти бобица.

Али колико има још сорти које се налазе у различитим регионима Руске Федерације, Украјине, северног дела Америке и Канаде.

Богат је корисним елементима

Свеже бруснице имају само 26 кцал резерве на сто грама производа. Али ако се претходно осуши, тада се минимални калоријски садржај може сигурно заборавити, јер ће овде цифра прећи ознаку од 300 кцал.

Због тога нутриционисти саветују све посматраче тежине да користе упутства која се не кувају. Испадаће не само да се брине о струку, већ и да одржава комплетан сет витамина, минерала, пектина. Ово се посебно односи на очување свих важних органских киселина за тело:

  • лимун;
  • урсолова;
  • бензоик;
  • хиннои;
  • јабука
  • хлорогени;
  • амбер;
  • алендрон;
  • оксални.

Целулоза брисана кроз сито постаће право складиште витамина Ц, упоређујући производ по количини овог елемента у агрумима и вртним јагодама. Поред аскорбинске киселине и филокининона, који је означен као витамин К1, брусница ће одушевити присуство витамина групе Б од Б1 до Б6, као и ПП.

Ако је према рецепту обезбеђено кување, тада се кухарима саветује да користе принцип „пет минута“. Алгоритам је погодан за домаћице које намеравају да надувају џем и нису спремне да жртвују храњиву вредност сировина. Карактеристика технике је топлотна обрада готове масе за само пет минута. Ово је довољно за зачепљење процеса ферментације. Минимално време излагања високим температурама такође ће вам омогућити да уштедите:

  • фенолне киселине;
  • леукоантхоцианинс;
  • катехини;
  • бетаине.

Још је боље ако креирате кућну конзерву како бисте искључили фазу старења бобичастог воћа у шећеру. Уместо тога, биће корисније направити празно са медом, иако је нешто скупље, али много корисније.

Из брусница, смрзнутих према свим нијансама технолошког процеса, биће могуће извући поприличан удео калијума, фосфора и калцијума за тело. Али чак и без ова три важна елемента у траговима, композиција ће одушевити присуство других важних елемената попут:

  • бакар;
  • гвожђе;
  • молибден;
  • манган;
  • бор;
  • јод;
  • кобалт;
  • калај;
  • хром;
  • Никал
  • сребро;
  • цинк;
  • титанијум.

Заједно, ово вам омогућава да заситите тело на ћелијском нивоу хранљивим материјама, као и да побољшате апетит и варење. Ово последње настаје услед повећане производње желудачног сока и секрета панкреаса.

Није узалуд лекари инсистирати на томе да је додају у исхрану они који пате од упалних процеса у панкреасу, а такође имају ниску киселост.

Природни исцјелитељ

Упркос огромној листи различитих биолошки активних компоненти, не знају сви за шта је црвена бобица корисна јер не разумеју ефекат витамина на организам.

Дакле, компоненте проантоцијанидина гарантују блокирање раста патогених бактерија у генитоуринарном систему. То ће заштитити органе од могућих инфекција.

Бројни експериментални резултати показали су да антиоксиданти својствени брусници имају антиканцерогена и противупална својства. На основу резултата, лекари су почели да га препоручују за свакодневно конзумирање људима који болују од онкологије.

А сок се поставља као штит против ризика од развоја неоплазме. То се објашњава чињеницом да када се вежу за ензиме пацијентовог тела, он спречава не само ширење опасних ћелија и спречава нуклеирање нових.

Али ту се лековите особине не завршавају, јер је доказано да су супстанце из бобице дизајниране за заштиту ДНК. У том процесу инхибирају раст ћелија рака, чија је локализација дебело црево и простата.

Обичним људима није неопходно да кисели дар мочваре користе у свом чистом облику. Може се слати на торту или друге сластице. Таква апликација ће се свидети деци која је још увек могу размазити слатким десертима од брусница.

Али, месечина направљена на брусници није добра идеја. Разлог лежи у чињеници да приликом дестилације алкохола, млекарице не могу да пруже потпуно квалитетно течно пречишћавање. Обиље сировинских уља не само да изазива јаке главобоље ујутро, већ негативно утиче и на рад јетре и других унутрашњих органа.

Боље је да кувате сигурније пирјано воће, које уз редовно конзумирање може повећати ниво доброг холестерола, спречавајући развој атеросклерозе. Поред тога, ова мера постаће заштитник од удараца.

Упркос значајним предностима за венске судове и срчани мишић, лекари саветују да се пре шокантних брусница прво саветују са лекаром регистрованим код гастроентеролога код лекара. У неким случајевима, питање: да ли је могућа ова бобица, одговор ће бити негативан. Главне контраиндикације утицале су на:

  • чир на желуцу;
  • гастритис са високом киселошћу;
  • чиреви на дванаестопалачном цреву;
  • болест јетре
  • ослабљена зубна цаклина.

Последња тачка заснива се на деструктивном дејству одређених киселина у односу на спољну облогу зуба, што доводи до каријеса.

Традиционална медицина и савремени лекови

Амерички научници су доказали да се компоненте бобица активно боре против Е. цоли. За експеримент је коришћено млевено месо заражено салмонелом, у који се сипао сок. Након неколико дана током лабораторијских испитивања, испоставило се да се број патогена значајно смањио.

Због тога су произвођачи лека против разних патогених организама усвојили концентрат. Није узалуд да су мудраци од давнина давали фебрилним пацијентима таква воћна пића и сирупе. Добро утажују жеђ и помажу у смањењу температуре.

А народне тинктуре, где се појављују бруснице и вотка, дају се са:

  • реуматизам;
  • грлобоља;
  • респираторне болести.

Штавише, није увек потребно узимати лек унутра. Постоје рецепти који вам омогућавају да припремите лековите течности за убрзање зарастања опекотина и чишћење чак и дубоких рана.

Ако је члан породице и даље успео да ухвати вирус грипе или постане жртва грлобоље, тада би требао покушати да користи једноставан народни лек. Његова припрема ће потрајати мало времена, а ефикасност потврђују бројне критике.

Свјежи сок од бруснице уз чајну кашичицу меда по чаши пије се 15-20 минута прије оброка. За сваки оброк морате пити пола чаше. У року од неколико дана може се приметити значајно побољшање. Тек сада прибегавање таквој мери је након прелиминарних консултација са лекаром.

Такође, без дозволе лекара, не смете да користите сок од бруснице са соком од цвекле за борбу против колитиса и гојазности. Мора се разблажити у односу један према један и узимати четвртину шоље три пута дневно.

Правила набавке

Без обзира где ће се тачно додавати сакупљене бобице, прво морате да научите како да правилно берете за зиму. Најлакши начин је да замрзните прикупљено богатство у целости право у замрзивач.

Да бисте сачували простор фрижидера, можете га осушити, а затим скувати узвар на добијеном полупроизводу. Кисели купус са киселим бобицама биће укусан.

Али најчешће хостесе воле да пеку џем. Штавише, није неопходно прерађивати само један састојак. Најбољи пријатељ у укусној комбинацији са становником мочваре су јабуке. У пракси можете проценити посластицу када кувате порцију за узорак.

Да бисте то учинили, потребан вам је килограм главних састојака, чаша сецканог ораха и припремљени сируп у потребној количини. Да бисте створили последњу, узмите чашу воде и две и по чаше шећера. Раствор се загријава, а затим пребаци на тихој ватри, где се већ пола сата пече са изливеном масом џема.

Након што су једном пробали такве доброте, кувари су ретко ограничени на оригинални рецепт. Почињу да се препуштају разним додацима попут бадема или меда. Потоњи је идеално решење за сируп. Мора се разблажити водом, на основу првотне конзистенције и жеље да се одржи одређени проценат слаткоће. Сличан приступ се сматра здравијим него употреба шећера.

Такође, заједно са орасима можете додати мало ренданог цитрусног лука. И овде је боље дати предност не лимуну, него поморанџи. Њихова кожа је мириснија и нутритивно изједначена са жутом "колегиницом".

Ако не желите да се позабавите конзервацијом, усјев можете сачувати потпуно свежим. Тако да ће се радовати сочности бар неколико месеци. Да бисте постигли жељени резултат, мораћете да пронађете тамно место са добрим приступом свежем ваздуху. Тамо би требало бити цоол.

Али не би требало да покушавате надмудрити природу сакупљањем још увек не зрелих бобица, да би касније сазреле ван мреже. Такав ће се комад брзо покварити, поништавајући све напоре кувара.

Погледајте видео: Sok od brusnice recept i lekovitost (Јануар 2020).

Loading...